Tomaten einlegen – einfach gemacht in
7 Schritten

Ein ganz leckeres, einfaches Rezept zum Einlegen der Tomaten – besonders dann, wenn man vor lauter vielen Tomaten schon gar nicht mehr weiß, was man noch damit machen kann…

… und das Tolle daran ist, dass man dann den ganzen Herbst/Winter über leckere eigene Tomaten genießen kann. Viel Freude am Kredenzen!

Zutaten:

• Tomaten
• Salz (grobkörnig)
• Basilikum
• Rosmarin
• Thymian
• Olivenöl

1. Schritt

Tomaten waschen und abtrocknen.

2. Schritt

Große Tomaten in dünne, ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk ausschneiden und die Kerne entfernen oder
kleine Tomaten in vier Teile schneiden, den Strunk ausschneiden und die Kerne entfernen.

3. Schritt

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tomaten mit der Schale nach unten sehr eng nebeneinander auf das Backpapier legen oder die großen Tomatenscheiben sehr eng nebeneinander auf das Backpapier legen.

4. Schritt

Die Tomaten mit grobkörnigem Salz, getrockneten oder frisch zerhackten Basilikum, Thymian und Rosmarin bestreuen. Eventuell etwas Olivenöl darüber träufeln (muss aber nicht sein).

Auch gelbe Tomaten / oder gelbe und rote Tomaten mischen / ist möglich:

5. Schritt

Das Backblech bei Heißluft auf 100 Grad vorgeheizt in die mittlere Reihe im Ofen schieben. Die Backofentür einige Zentimeter (einen kleinen Spalt) offen lassen, damit die feuchte Luft entweichen kann. Die Backdauer beträgt je nach Dicke der Tomaten bei 100 Grad 3-5 Stunden.

6. Schritt

Die Tomaten (wenn im Backrohr getrocknet) auskühlen lassen.

7. Schritt

Abwechselnd getrocknete Tomaten, dünn geschnittene Scheiben Knoblauchzehen und frische Basilikumblätter in die vorbereiteten Schraubgläser legen. Dazwischen jeweils ein wenig Olivenöl gießen. Am Ende alles mit Olivenöl bedecken und die Gläser gut verschließen.